Ledre

Ledre adalah kue khas Kabupaten Bojonegoro yang terbuat dari pisang raja sebagai bahan dasarnya. Namun, pengrajin ledre lainnya pun ada pula yang menggunakan bahan dasar pisang jenis lainnya. Bahan-bahan membuat kue ledre adalah tepung beras, pisang raja, santan, gula pasir, telur, dan minyak kacang. Ledre berbentuk gulungan seperti stick roll, astor atau kue semprong. Ledre ini sangat ringan dan mudah rapuh. Kue ini mudah sekali hancur dalam sekali gigitan.

Bagi orang awam, mendengar nama ledre tentunya terasa cukup begitu asing. Namun bagi warga Kabupaten Bojonegoro, Tuban, Lamongan dan sekitarnya, nama ledre tentunya sudah tidak asing lagi.

Ledre memiliki panjang sekitar 20 cm dengan diameter sekitar 1,5 cm. warna dari kue ledre adalah coklat muda yang menggoda selera. Rasanya cukup manis dengan berbagai cita rasa dan aroma pisang.

Pada proses pembuatan ledre, bahan-bahan dasar dicampur dijadikan menjadi satu dan dilembutkan dengan menjadi lembaran-lembaran pipih yang kemudian digulung. Proses melembutkan  dengan membentuk lembaran-lembaran pipih inilah yang disebut dengan ‘ngeledre’. Dengan istilah local ‘ngeledre inilah, menjadikan kue ini kemudian disebut ledre. Pembuatan ledre biasanya dilakukan di industri rumahan skala kecil maupun skala menengah. Sentra pembuatan ledre berada dikawasan Kecamatan Padangan. Dimana Kecamatan Padangan ini berbatasan dengan Kota Cepu.

Selain rasa yang original,  ledre juga memiliki varian rasa seperti jeruk, anggur, durian, melon, dan lain sebagainya. Meskipun ledre memiliki varian rasa, tetapi varian rasa tersebut sebenarnya tidak begitu terasa. Tambahan rasa pada pembuatan ledre tersebut aromanya masih kalah kuat dengan aroma pisang raja sebagai bahan dasar dari ledre.

Referensi :

http://jelajah-nesia2.blogspot.co.id/2013/10/oleh-oleh-kue-ledre-yang-khas-di.html